• 中文名

• 紫苏色素

• 英文名

• Beefsteak Plant Color

• 别    称

• 紫苏红

• 应    用

• 咸梅干、腌菜、糖浆、粉末果汁等的着色，为红色着色剂

• 成    分

• 紫苏素、紫苏宁等

异名：紫苏红；Beefsteak Plant Color;

成分：为紫苏素（shisonin）、紫苏宁（shisolanin）等。

性质：红至紫红色液体、糊状、块或粉末，有特殊香气。溶于水。

来源：一年生草本植物紫苏（Perilla ocimoidis.var.crispa;Perilla frutescensvar.acuta）的种子和叶为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然色素。

用途：咸梅干、腌菜、糖浆、粉末果汁等的着色，为红色着色剂。