无水硫酸铝钾（烧明矾）

性状 白色块状、片状、颗粒或无定型粉末。无臭。味微甜，有涩味。有吸湿性。

能大量吸收空气中的水分而变成钾明矾。

用途 化学膨松剂的酸性成分

用于焙烤食品。其水溶性比钾明矾低。因而与碳酸氢钠的反应很缓慢，能长时间产生二氧化碳。本品用于焙烤食品可能略有涩味，是其缺点。

硫酸铝钾是一种无机物，化学式为KAl(SO4)2，无色结晶或粉末。无气味，微甜而有涩味、有收敛性。在干燥空气中风化失去结晶水，在潮湿空气中溶化淌水。易溶于甘油，能溶于水，水溶液呈酸性反应，水解后有氢氧化铝胶状物沉淀。不溶于醇和丙酮。