分子式：C6H5O7Fe·5H2O  分子量：248（无水物）  铁元素含量：16.5～18.5%【性状】红褐色透明小薄片或褐色粉末。水溶液呈酸性，可受光和热的影响而逐渐还原成柠檬酸亚铁，在水中溶解缓慢，易溶于热水，但溶解度会因时间而降低，几乎不溶于乙醇。【制法】将柠檬酸加入氢氧化铁液中，以低于60℃加热，蒸发至浆状，涂敷于玻璃板上，低温干燥至形成小薄片，剥离而得。

质量指标：（Q/ZRP 019S-2010）

项  目	指  标	项  目	指  标
铁（以Fe计）%	16.5～18.5	干燥失重 %	≤28.00
溶解度试验	合格	铅（以Pb计）	≤5ppm

【适用说明】柠檬酸铁主要作为营养增补剂（铁质强化剂），添加于饼干、改制奶粉和小麦粉等，印度用于食盐。