鸡蛋粉

1.生产工艺 鸡全蛋粉是采用新鲜鸡蛋为原料，经过挑拣，上蛋、洗蛋、吹干、打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等多道工序制成，是新鲜鸡蛋的*为理想的替代品。
2.应用  是营养均衡的优质食品，也是优良的食品添加剂，具有乳化性、着色性、热变性、凝胶性、起泡性，用于烘焙制品、面类制品、调味制品、冷饮制品、固体饮料、休闲食品、肉类制品和精细饲料等，较鸡蛋有着更为突出的优越性。
3.使用方法 全蛋粉按1:3.25还原5公斤鲜蛋液，需加水1-2小时浸泡。将所需用鸡蛋用量折算成相应比例后加入，建议添加量0.5%-2%（总重量的百分比），依据产品有所不同。
产品特性
1.感官指标：呈均匀淡黄色，粉末状或极易松散的块状，具有全蛋粉的正常气味，无异味，无杂质。
2.理化指标
     蛋白质/（g/100g）≥45%
     脂肪/（g/100g）≥42%
     水分/（g/100g）≤4.5%
     游离脂肪酸/（g/100g）≤4.5%
3.卫生指标
     菌落总数：≤5000 cfu/g
     大肠杆菌数：≤30 MPN/100g
     致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出
包装：20kg/箱或25kg/箱；内包装用复合包装袋；外包装用双瓦楞纸箱。
保藏：干燥、密封、阴凉的条件下（温度低于24℃，湿度低于70％）保存12个月；产品开封后应密封保存，防受潮变质。